Superposition de crème de marrons, purée de pommes-myrtilles et mousse de citron bergamote Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
Superposition de crème de marrons, purée de pommes-myrtilles et mousse de citron bergamote
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Ingrédients

crème de marrons vanillée
- 240g de purée de pommes
- 60g de myrtilles
- 100g de tofu soyeux
- 10cl de crème liquide amande cuisine
- jus d'un citron bergamote et son zeste
- 2g d'agar agar
- zeste de citron

Conseils de préparation

Préparation de la purée de pommes-myrtilles :

  1. Mixer la purée de pommes et les myrtilles.

Préparation de la mousse de citron bergamote :

  1. Dans une casserole, délayer l’agar agar dans le jus de citron, porter à ébullition sans cesser de remuer et maintenir l’ébullition 2 à 3 minutes.
  2. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger ce jus avec le tofu soyeux, la crème amande cuisine et le zeste de citron. Verser dans un petit saladier et laisser prendre la préparation.
  3. Dresser les verrines en déposant au fond une couche de crème de marrons, puis de compote de fruits et terminer par la mousse de citron. Déguster réfrigéré ou à température ambiante selon le goût.

Astuce : Remplacer la crème de marrons vanillée par des marrons entiers mixés avec le reste de crème amande cuisine, un peu de sirop d’agave et d’extrait de vanille.

Ingrédients utilisés

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