Taboulé de boulgour aux légumes verts Sans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 à 5 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
  • Préparation en 20 minutes
Taboulé de boulgour aux légumes verts
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Ingrédients

- 200 g de boulgour ;
- 150 g de petits pois frais ;
- 150 g de fèves fraîches ;
- 2 oignons cébettes ;
- 1 citron ;
- 1 bouquet de basilic ;
- 4 c. à s. d’huile d'olive ;
- sel, poivre.

Conseils de préparation

1. Faire cuire les fèves pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans de l’eau glacée.

2. Presser le citron.

3. Dans un saladier, mélanger le boulgour avec le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer.

4. Égoutter les fèves et petits pois.

5. Couper la courgette en brunoise (petits dès) sans la peler.

6. Émincer finement les cébettes au couteau.

7. Ajouter les fèves, les petits pois, les oignons et dès de courgettes avec le boulgour.

8. Émincer le basilic puis l’ajouter dans le saladier.

9. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

10. Mélanger, couvrir et réserver au frais pendant au moins deux heures.

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