Taboulé de quinoa aux haricots verts, algues et tomates anciennes Sans gluten

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  • Cuisson en 20 minutes
  • Pour 4 personnes
Taboulé sans gluten au quinoa, haricots verts et tomates
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Ingrédients

- 200 g de haricots verts ;
- 1/2 concombre ;
- 3 tomates noires de Crimée ;
- 200 g de duo quinoa rouge et blanche ;
- bouillon de légumes ou d'eau + tamari (le double du volume de millet) ;
- 4 c. à s. d'algues salade de la mer ;
- persil frais ;
- 4 c. à s. huile mélange Oméga 3 et 6 ;
- 1 c. à s. tamari ;
- jus d' 1/2 citron ;
- graines de tournesol ;
- gomasio.

Conseils de préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes.
  2. Pendant ce temps, chauffer sans les griller les grains de quinoa dans une autre casserole. Lorsque les grains sont uniformément chauds, verser le liquide bouillant puis baisser le feu et cuire doucement à couvert jusqu’à absorption du liquide.
  3. Faire cuire les haricots verts à la vapeur en les gardant croquants.
  4. Dans un bol préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le tamari, le jus de citron, les algues et le persil ciselé.
  5. Couper les crudités en dés et les incorporer au quinoa, ajouter les haricots verts cuits, les graines de tournesol (de préférence trempées depuis la veille et égouttées), la vinaigrette et bien mélanger.
  6. Déguster saupoudré de gomasio.
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