Taboulé de quinoa aux légumes du soleil Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 25 minutes
  • Préparation en 30 minutes
Taboulé de quinoa aux légumes du soleil
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Ingrédients

- 1 verre de 25 cl de duo quinoa rouge et blanc ;
- 2 verres de 25 cl de bouillon de légumes « maison » ou reconstitué avec un cube ;
- 1 c.c. de cumin en grains ;
- 2 tomates noires de Crimée ;
- 1 petit poivron rouge ;
- 1 petit poivron vert ;
- 1 concombre Noa ;
- 1 petit oignon rouge doux ;
- 3 c. à s. d’huile de sésame ;
- 1 c. à s. d’huile de colza ;
- 1 c. à s. de jus de citron ;
- 1 c. à s. de tamari ;
- 4 c. à s. de graines de tournesol ;
- algues salade de la mer (quantité selon le goût) ;
- persil frais (quantité selon le goût).

Conseils de préparation

1. Deux heures avant, faire tremper les graines de tournesol (la pré-germination rend les graines de tournesol plus digestes et assimilables par l’organisme, mais cette étape n’est pas indispensable).

2. Verser le quinoa dans le bol à céréales du cuiseur-vapeur avec le cumin. Recouvrir du bouillon de légumes, cuire 25 minutes puis laisser gonfler dans le cuiseur-vapeur, sans ôter le couvercle, jusqu’à absorption totale du liquide.

3. Laver les légumes et, sans les peler, les couper en petits dés. Peler et émincer l’oignon rouge.

4. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le tamari et le jus de citron.

5. Dans un saladier, incorporer les crudités, les graines de tournesol, les algues et le persil haché au quinoa, arroser de vinaigrette et bien mélanger le tout.

6. Déguster à température ambiante.

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