Tagliatelles au saumon grillé et à la tapenade aux champignons Sans laitSans oeuf

  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 20 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Tagliatelles au saumon grillé et à la tapenade aux champignons
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Ingrédients

- 1 bocal (314 ml) de champignons bio émincés ;
- 100 g d’olives noires ;
- 50 g de tomates séchées ;
- 1 filet d’anchois ;
- 4 brins de persil (plat) ;
- 250 g de tagliatelle ;
- 250 g d'asperges vertes, épluchées et coupées en morceaux ;
- 4 filets de saumon de 125 g chacun avec la peau ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive poivre et sel.

Conseils de préparation

1. Égoutter les champignons. Passer ¾ des champignons avec les olives, les tomates séchées et le filet d’anchois au hachoir du robot-ménager. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu d’huile des tomates séchées.

2. Hacher le persil finement et le mélanger avec la tapenade aux champignons. Assaisonner de poivre et de sel et laisser mariner le tout pendant au moins 15 minutes.

3. Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée et les égoutter.

4. Faire blanchir les morceaux d’asperges vertes dans de l’eau bouillante avec un peu de sel et égoutter.

5. Chauffer la poêle à griller et faire revenir le saumon, préalablement poivré et salé, sur le côté peau pendant 4 à 5 minutes. Enduire le dessus d’huile et retourner le saumon. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.

6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir le reste des champignons et les asperges à feu vif en remuant sans cesse pendant 1 à 2 minutes.

7. Ajouter les pâtes et bien mélanger jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

8. Répartir les pâtes sur 4 assiettes, déposer un morceau de saumon par-dessus ainsi qu’une bonne cuillère de tapenade aux champignons. Garnir éventuellement avec du persil haché.

Ingrédients utilisés

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