Tajine de légumes d’hiver au saumon Sans glutenSans laitSans oeuf

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  • Préparation en 30 minutes
  • Cuisson en 25 minutes
  • Pour 4 personnes
Recette de tajine de saumon aux légumes d'hiver
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Ingrédients

- 800 g environ d'un mélange de céleri branche, fenouil, panais, carottes et patate douce ;
- 4 pavés de saumon sauvage ;
- mélanges d'herbes sèches pour poisson ;
- 1 gros oignon ;
- 2 gousses d'ail ;
- gingembre et curcuma frais (1 c.c. de chaque) ;
- huile d'olive bien fruitée ;
- graines de sésame ;
- mélange d'épices curry pour poisson ;
- le jus d'une grosse orange ;
- coriandre fraîche ;
- gomasio.

Conseils de préparation

  1. Préparer une marinade avec l’huile d’olive, le jus d’orange, les gousses d’ail écrasée, les herbes pour poisson, le gingembre, le curcuma et 2 bonnes cuillères à soupe de graines de sésame. En arroser les pavés de saumon et les laisser macérer.
  2. Brosser et laver les divers légumes. Émincer le fenouil et l’oignon, débiter la cote du céleri en petits tronçons et hacher grossièrement les feuilles, couper la patate douce, les carottes et les panais en cubes.
  3. Dans un plat à tajine, verser tous les légumes, les arroser de marinade et d’une cuillère à café d’épices curry pour poisson.
  4. Mélanger puis ajouter par-dessus les pavés de saumon.
  5. Poser le couvercle et faire cuire à feu doux sur un diffuseur sur le gaz, 20 à 25 minutes environ (selon la taille des légumes). Veiller à ce que ça n’attache pas, éventuellement ajouter un peu d’eau.
  6. Servir parsemé de coriandre ciselée et de gomasio

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