Tarte amandine aux figues fraîches

  • Cuisson en 40 minutes
Tarte amandine aux figues fraîches
Poster sa recette

Ingrédients

Pâte à sucre :

- 100 g de sucre glace ;
- 80 g de beurre ;
- 180 g de farine de châtaigne ;
- 60 g de farine de froment ;
- 1 œuf ;
- 1/2 sachet de levure ou une pincée de bicarbonate de soude.

Garniture :

- 8 à 12 figues fraîches ;
- 2 œufs ;
- 20 cl de crème fluide légère ;
- 100 g de sucre (50 g de sucre roux, 50 g de sucre blanc) ;
- 140 g de poudre d'amande.

Conseils de préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Préparer la pâte :

  1. Travailler le beurre bien mou avec le sucre glace.
  2. Ajouter la farine avec le bicarbonate, puis l’œuf.
  3. Bien mélanger avec une spatule, puis à la main, afin d’obtenir une pâte homogène. La réserver 15 minutes au frais dans du film alimentaire.

Préparer l’appareil à tarte :

  1. Mélanger les œufs et la crème, bien fouetter jusqu’à ce que ça mousse. Ajouter les sucres et la poudre d’amande.
  2. Laver les figues et les couper en 4.

Assembler l’appareil et la pâte :

  1. Étaler la pâte sortie du réfrigérateur dans un moule à tarte (avec la paume de la main). La piquer avec une fourchette.
  2. Verser sur le fond de tarte l’appareil à l’amande. Déposer les quartiers de figues dessus.
  3. Saupoudrer de sucre roux pour faire caraméliser les figues à la cuisson.
  4. Mettre au four à 210°C pendant 20 minutes, puis baisser la température à 170°C pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson : quand l’appareil aux amandes est figé et doré, c’est bon.
<< Retour à la catégorieDessert