Tarte Amandine Sans lait

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  • 1 tarte de 28 cm de diamètre, soit 8 parts
  • Préparation en 20 minutes
  • 30 minutes
Tarte Amandine
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Ingrédients

- 60g de amandes complètes ;
- 280g de farine T110 ;
- 150g de fécule de pomme de terre ;
- 1 c.c. de sel ;
- 100g de sucre blond ;
- 150g de margarine ramollie ;
- 150g de margarine ramollie ;
- 150g de sucre ;
- 150 d’amandes complètes ;
- 80g de crème d’amande liquide ;
- 2 c.c. d’extrait d’amande amère ;
- 50g de fécule de pomme de terre ;
- 30g de lait riz-amande ;

Conseils de préparation

Tarte Amandine

Préparation pour une tarte de 28 cm de diamètre, soit 8 parts

  1. Commencer d’abord par la garniture. Réduire 150g d’amandes en poudre fine à l’aide d’un hachoir.
  2. Ensuite, dans un saladier, mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois 150g de sucre, la poudre d’amande, 150g de margarine ramollie, 50g de fécule de pomme de terre, l’extrait d’amande amère et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Incorporer la crème d’amande avec une spatule en bois sans trop travailler.
  4. Placer le mélange pendant une heure minimum au réfrigérateur.
  5. Ensuite, pour la pâte, mélanger 60g d’amandes réduites en poudre, la farine T110, 150g de fécule de pomme de terre, le sel, 100g de sucre, et 150g de margarine molle.
  6. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et souple.
  7. Laisser reposer la pâte pendant 20 min.
  8. Préchauffer le four à 210°.
  9. Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Ensuite, piquer le fond de tarte et mettre à cuire à blanc pendant 10 min.
  10. Sortir du four et laisser tiédir.
  11. Verser la garniture amandine dans la tarte.
  12. Enfin faire cuire à mi-hauteur à 170° pendant 20 min.

 

Suggestion :

On peut si on le souhaite, diviser la quantité de garniture en deux et ajouter des poires ou des pêches au sirop pour un côté plus fruité.

Les + de la recette :

L’avantage de travailler avec des amandes complètes permet de conserver leurs bienfaits nutritionnels dans la recette. Le plaisir oui, mais avec les vertus.

 

 

 

 

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