Tarte aux pralines roses, graines de sésame noir et baies roses

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 60 minutes
Tarte aux pralines roses, graines de sésame noir et baies roses
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Ingrédients

Pour la pâte :

- 130 g de farine, et un peu plus pour le plan de travail ;
- 90 g de beurre doux ramolli ;
- 40 g de sucre glace ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 20 ml de lait ;
- 1 ½ c. à s. bombée de sésame noir complet ;
- 2 c.c. de baies roses.

Pour l’enrobage des coupelles au chocolat blanc :

- 100 g de chocolat blanc dessert.

Pour la crème aux pralines roses :

- 150 ml de crème liquide entière ;
- 100 g de pralines roses concassées ;
- 50 g de beurre doux.

Conseils de préparation

Préparation pour la pâte :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Diviser la pâte en huit boules.

3. Étaler quatre boules du bout des doigts, qui formeront les chapeaux, puis étaler les quatre autres que l’on dispose dans des coupelles, et qui formeront un dôme.

4. Recouvrir l’intérieur des dômes de papier aluminium et de haricots secs pour ne pas que la pâte se déforme lors de cuisson.

5. Cuire pendant 10 – 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. En milieu de cuisson, retourner les dômes, de façon à ce que le côté ouvert soit vers le bas.

6. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc. Attendre que la pâte refroidisse, puis faire couler le chocolat blanc sur les dômes.

7. Réserver au frais jusqu’à ce que le chocolat forme une coque rigide et non-collante.

 

Préparation pour la crème aux pralines roses :

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les pralines roses concassées et le beurre. Faire cuire à 105°C pendant 5 ou 6 minutes.

2. Laisser refroidir avant de verser la crème dans les dômes.

3. De préférence, laisser le tout au réfrigérateur pendant au moins huit heures.

4. Servir avec quelques pralines roses, sans oublier les chapeaux !

Avis (1)

1 review for Tarte aux pralines roses, graines de sésame noir et baies roses

  1. 5 out of 5

    le :

    Ravissant, appétissant, raffiné et sans-doute beaucoup de délicatesse dans l’exécution !

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