Tarte bicolore poivron-courgette, graines de courge et crème au basilic Sans glutenSans laitSans oeufVégétalienVégétarien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 25 minutes
Tarte poivron courgette à la crème basilic
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Ingrédients

Pour la pâte :

- 180 g de farines (90 g de farine de sarrasin + 90 g de farine de pois-chiche) ;
- 2 c. à s. de graines « Sélection du boulanger au millet » ;
- 1 c. à s. d'huile d'olive ;
- 10 cl d'eau tiède environ ;
- thym, sel aux herbes.

Pour la garniture de légumes :

- 1 poivron rouge ;
- 1 courgette jaune ;
- 1 oignon ;
- huile d'olive.

Pour la crème végétale au basilic :

- 1 brique de 20 cl de crème végétale « amande-cuisine » ;
- 2 c. à s. crème de riz ;
- 1 bonne c. à s. de Pesto Siciliano ;
- 1 c.c. de baies roses ;
- gomasio (pour saler, quantité selon le goût désiré) ;
- basilic frais.

Conseils de préparation

  1. Couper le poivron épépiné en petits dés, la courgette non pelée en cubes et émincer l’oignon.
  2. Faire revenir l’oignon sans le colorer dans un peu d’huile puis ajouter le poivron et lorsque celui ci est tendre, rajouter la courgette en veillant à laisser les morceaux croquants.
  3. Préchauffer le four à 180 °C – Th 6.
  4. Dans un saladier, mélanger « les éléments secs » puis incorporer l’huile. Bien malaxer puis ajouter progressivement l’eau jusqu’à obtention d’une boule. Ajouter un peu d’eau si la pâte s’émiette trop ou ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
  5. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé (fariner préalablement la feuille sur laquelle est étalée la pâte afin qu’à la cuisson elle ne colle pas au papier) puis la déposer délicatement dans un plat à tarte. Ôter la feuille qui la recouvre et la piquer à l’aide d’une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas puis enfourner pendant une quinzaine de minutes, le temps de préparer la garniture.
  6. Préparer la crème végétale en délayant à froid la crème de riz avec la brique « amande cuisine » et le pesto selon la consistance souhaitée. Ajouter du basilic frais ciselé, les baies roses et le gomasio.
  7. Étaler les légumes cuits sur le fond de tarte, les recouvrir de crème végétale puis parsemer de graines de courge et enfourner pour une dizaine de minutes supplémentaires.
  8. Déguster tiède avec une salade de jeunes pousses, champignons crus, radis et graines germées.

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