Tarte au chocolat noir et sirop de coco

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  • 8 personnes
  • Préparation en 25 minutes
  • 25 min
Tarte chocolat
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Ingrédients

- 250 g de farine de petit épeautre intégral ;
- 125 g de beurre doux froid ;
- 5 à 10 cl d'eau ;
- 1 jaune d'œuf ;
- 1/2 c.c. de sel ;
- 1 c. à s. de sucre blond ;
- 250 ml de sirop de coco (1) ;
- 200 g de chocolat noir pâtissier 55% (2) ;
- 15 cl de crème liquide ;
- 30 g de beurre doux ;

Conseils de préparation

Tarte au chocolat noir et sirop de coco

  1. Tout’d’abord, préparez la pâte : mélangez le beurre doux froid avec la farine de petit épeautre intégral, le sel et le sucre
  2. Ensuite, mouillez avec le jaune d’œuf et l’eau froide en incorporant progressivement jusqu’à la formation d’une boule (3).
  3. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie avant de la disposer dans un plat à tarte.
  4. Détaillez les bords de la pâte puis faites la cuire à blanc recouverte d’un papier cuisson avec des billes d’argile ou des gros haricots pendant 10 minutes à 180°C
  5. Puis à nouveau 10 à 15 minutes, sans les poids, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  6. Versez le sirop de coco(1) dans le fond de tarte déjà cuit. Et mettez au frais 30 minutes pour que le caramel durcisse un peu.
  7. Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.
  8. Enfin, versez sur le caramel, lissez et laissez prendre 1h au frigo avant de servir accompagné de topping de votre choix (baies de Goji, amandes, noix, noisettes…).

 

  • Suggestion : Le goût noisette de cette pâte à tartiner sera parfaite sur des crêpes ou des pancakes, des tartines de pain au levain.

 

 

Notes :

(1) Si vous optez pour un délicieux caramel au beurre salé maison, faites chauffer 250g de sucre blond sur feu doux avec 1 à 2 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez 17 cl de crème liquide entière chaude et mélangez au fouet. Laissez tiédir puis ajoutez 100 g de beurre demi-sel et fouettez à nouveau.

(2) Si vous aimez un chocolat noir plus intense, n’hésitez pas à en utiliser un avec un pourcentage en cacao plus élevé.

(3) Vous pouvez réaliser cette pâte de manière traditionnelle à la main ou au robot si vous en possédez un.

Aussi, si vous manquez de temps, n’hésitez pas à opter pour une pâte brisée toute  prête.

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