Tarte chocolat/noisette

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  • Pour 8 personnes
  • Préparation en 30 minutes
  • Cuisson en 30 minutes
Tarte chocolat/noisette
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Ingrédients

Pour la pâte à tarte :

- 1 œuf ;
- 30 g de beurre pommade ;
- 100 g de farine blanche ;
- 100 g de farine de lupin ;
- 40 g de poudre d’amande ;
- 60 g de cassonade ;
- 1/4 c.c. de sel.

Pour l’appareil au chocolat :

- 30 g de pralin ;
- 150g de chocolat noir pâtissier 52% ;
- 200 g de lait ;
- 2 œufs ;
- quelques noisettes.

Conseils de préparation

Préparation de la pâte :

  1. Mélanger ensemble, les poudres, l’œuf, la cassonade et le beurre pommade. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Éviter de trop travailler la pâte.
  2. Étaler la pâte entre 2 feuilles guitare et réserver 15 minutes au frais.
  3. Beurrer légèrement un cercle à tarte puis le foncer de la pâte. Piquer le fond de tarte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

Préparation de la ganache :

  1. Faire chauffer le lait jusqu’à la première ébullition puis le verser sur le chocolat en plusieurs fois tout en fouettant régulièrement.
  2. Une fois l’ensemble homogène, ajouter les 2 œufs et fouetter à nouveau.

Finitions :

  1. Répartir le pralin sur le fond de tarte puis verser la ganache.
  2. Enfourner à nouveau 20 minutes à 160°C.
  3. Après refroidissement, ajouter quelques noisettes coupée sur le dessus de la tarte.

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