Tarte courgette-oignon, crème de tofu à l’ail des ours Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
  • Préparation en 30 minutes
Tarte courgette-oignon, crème de tofu à l'ail des ours
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Ingrédients

Pour la pâte brisée :

- 90 g de farine de pois chiches ;
- 90 g de farine de sarrasin ;
- 2 c. à s. huile d'olive ;
- ½ verre d’eau environ ;
- 2 gouttes d’huile essentielle d’origan ;
- 2 c. à s. de sélection du boulanger au lin.

Pour la garniture :

- 200 g de tofu ferme ;
- 2 c. à s. de tartare d’ail des ours (ou de pesto Siciliano) ;
- 2 c. à s. de pignons de pin ;
- 2 petites courgettes vertes ;
- 2 petits oignons rouges nouveaux et leurs tiges ;
- 4 tomates cerises ;
- thym frais émietté ;
- huile d'olive.

Conseils de préparation

1. Dans le bol du robot, mélanger les farines, l’huile d’olive et l’huile essentielle jusqu’à obtention d’un sable grossier.

2. Incorporer l’eau petit à petit et arrêter dès que la pâte devient collante. Finir de la travailler avec les doigts en malaxant pour obtenir une boule. Ajuster éventuellement avec un peu de farine de sarrasin.

3. L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et la déposer dans un moule à tarte. Enfourner à 150 °C (th. 5) une quinzaine de minutes environ après avoir piqué la pâte à l’aide d’une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la crème de tofu en mixant ce dernier avec le tartare à l’ail des ours et les pignons de pin jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

5. Étaler ce mélange sur le fond de tarte puis le recouvrir de rondelles de courgettes non épluchées, des oignons (et de leurs tiges) émincés, des tomates cerise entières. Parsemer de thym et de quelques pignons de pin. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive.

6. Enfourner à 150 C. Au bout d’une vingtaine de minutes, tester la cuisson (qui dépend de la variété des courgettes).

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