Tarte façon crème brûlée

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • Cuisson en 1 heure
Tarte façon crème brûlée
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Ingrédients

Pour la pâte sablée sucrée :

- 50 g de farine de maïs;
- 150 g de farine de blé ;
- 100 g de beurre doux ;
- 50 g de sucre ;
- 1 œuf moyen.

Pour la garniture :

- 4 jaunes d’œufs ;
- 25 cl de lait ;
- 15 cl de crème fraîche liquide ;
- 50 g de sucre blond de canne ;
- 1/2 c.c. de vanille.

Conseils de préparation

  1. Mélanger les farines, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts, jusqu’à avoir un mélange sableux. Incorporer l’œuf battu et former une boule de pâte. La filmer et la réserver 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Étaler la pâte et en foncer des moules à tartelettes.
  3. Couvrir d’un papier sulfurisé et garnir de haricots secs ou noyaux d’abricot. Faire cuire les tartelettes « à blanc » 10 à 15 minutes.
  4. Faire chauffer le lait et la crème fraîche.
  5. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporer la crème tiède et la vanille en poudre.
  6. Verser la préparation dans les moules à tarte. Faire cuire 45 minutes à 110°C.
  7. Laisser refroidir et réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
  8. Au moment de servir, saupoudrer de sucre blond de canne et caraméliser la surface avec un chalumeau.

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