Tarte rustique vegan à la rhubarbe et son crumble amandes, pistaches. Végétalien

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  • 6
  • Préparation en 20 minutes
  • 35 min
Tarte rustique
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Ingrédients

Pour la pâte :

- 100g de farine T.110 ;
- 100g de farine de petit épeautre intégrale ;
- 100g d’huile de coco ;
- 2 càs de sirop d’agave ;
- 4 càs d’eau.

Pour la garniture :

- 400g de rhubarbe ;
- 1 càc de jus de citron jaune ;
- Sirop d’agave (optionnel).

Pour le cumble:

- 10g de sirop d'agave ;
- 10g de pistaches ;
- 10g d'amandes décortiquées ;
- 10g de flocons d'épeautre.

Conseils de préparation

Tarte rustique vegan à la rhubarbe et son crumble amandes, pistaches

Préparation pour 6 personnes  :

  1. Faire fondre l’huile de coco si celle-ci est solide.
  2. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients qui composent la pâte à tarte jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver au frais 30 minutes entouré d’un emballage alimentaire réutilisable ou d’un film alimentaire.
  3. Laver et couper votre rhubarbe en morceaux. Réserver 100g pour réaliser une confiture minute.
  4. Dans une casserole, ajouter un filet d’eau, les 100g de rhubarbe et laisser mijoter 10minutes. Remuer de temps en temps. A la fin de la cuisson, incorporer le jus de citron.
  5. Pendant ce temps, préparer le crumble en mixant les amandes, les pistaches et les flocons d’épeautre dans un robot culinaire. Attention, s’arrêter avant que la préparation soit trop fine. Ajouter le sirop d’agave pour obtenir une pâte friable.
  6. Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte à tarte. Ajouter la confiture de rhubarbe, puis les morceaux de rhubarbe au centre de la tarte en laissant un bord de 5cm.
  7. Rabattre les bords sur la garniture.
  8. Enfourner la tarte à la rhubarbe dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
  9. 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer votre tarte du crumble.

 

Suggestions :

Cette tarte se réalise très bien sans le crumble pistaches/amandes.

 

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