Tarte tatin aux pommes Sans oeuf

  • Pour 6 personnes
  • Cuisson en 65 minutes
Tarte tatin aux pommes
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Ingrédients

Pour la garniture :

- 100 g de sucre blond ;
- 125 g de beurre pour le caramel ;
- 8 ou 9 pommes moyennes ;
- 25 g de sucre vanillé.

Pour la pâte :

- 30 g de farine T65 blanche ;
- 150 g de beurre ;
- 10 cl d'eau ;
- 1 pincée de sel.

Conseils de préparation

  1. Peler les pommes et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre dans le moule et ajouter le sucre blond en le répartissant bien.
  2. Faire caraméliser, sans remuer.
  3. Quand le caramel est formé, poser les pommes dans le moule, sur la tranche, sur une seule couche, en laissant le moins d’espace possible entre les quartiers.
  4. Mettre le moule au four, environ 35 minutes. Les pommes cuites doivent être molles.
  5. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les ingrédients jusqu’à former une boule qui n’adhère plus aux mains.
  6. Étaler la pâte à la taille du moule.
  7. Sortir le moule du four et saupoudrer de sucre vanillé.
  8. Poser dessus la pâte et la piquer à la fourchette.
  9. Remettre au four pendant 30 minutes.
  10. Préparer un plat d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.
  11. Pendant que le moule est encore chaud, poser ce plat sur le moule et tenir les deux fermement avec un torchon pour les retourner.
  12. La tarte doit quitter le moule sans peine. Déguster.
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