Tartelette au citron meringué façon souchet

  • Cuisson en 30 minutes
Tartelette au citron meringué façon souchet
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Ingrédients

Pour le fond de tarte (dite pâte à sucre) :
100g de sucre glace
- 240g de farine de souchet + 120g de farine de blé
- 100g de beurre
- 1 œuf
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour l'appareil au citron :
8 œufs
- 4 citrons non traités
- 40cl de crème fluide légère
- 140g de sucre + 200g pour la meringue

Conseils de préparation

  1. Préparer le fond de tarte : travailler le beurre fondu et le sucre glace. Ajouter la farine et la levure puis l’œuf.
  2. Bien mélanger, la pâte doit être fine et ne doit pas coller aux doigts.
  3. Laisser reposer 1/4 d’heure au frigo.
  4. Étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un moule.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Pour l’appareil au citron : dans un saladiers casser 4 œufs en séparant les jaunes des blancs. Rajouter 4 œufs entiers et ajouter les 140g de sucre. Bien mélanger. Rajouter la crème et bien mélanger. Râper le zeste des 4 citrons et l’incorporer au mélange. Presser les 4 citrons et ajouter le jus à la préparation.
  7. Remplir le fond de tarte de la préparation au citron.
  8. Enfourner pour 30 minutes.
  9. 10 minutes avant la fin de cuisson faire la meringue : monter les 4 blancs d’œufs en neige et ajouter les 200g de sucre. Étalez cette meringue délicatement sur la tarte et mettre dans le four chaud qu’on éteint. Laisser la meringue dorer.

Ingrédients utilisés

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