Tartelette au chocolat mi-crue mi-cuite Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 6 tartelettes
  • Préparation en 25 minutes
Tartelette au chocolat mi-crue mi-cuite
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Ingrédients

Pour la pâte :

- 50 g de graines de sarrasin préalablement trempées depuis 2 heures ;
- 20 g de beurre de cacao cru (ou 20 g d'huile de coco désodorisée) ;
- 20 g d'huile de coco désodorisée ;
- 150 g de dattes Mejdool.

Pour la ganache au chocolat :

- 100 g de chocolat noir à 70% ;
- 100 g de crème amande (ou riz ou soja) ;
- 20 g de sucre glace (fructose réduit en poudre).

Conseils de préparation

1. Bien égoutter et essuyer les graines de sarrasin.

2. Dans un petit saladier, verser les graines de sarrasin, les dattes grossièrement hachées, l’huile de coco et le beurre de cacao fondus.

3. Bien mélanger avec les mains, afin d’en faire une pâte homogène et collante de type pâte d’amande.

4. Faire une boule, et la mettre à reposer au réfrigérateur une demi-heure.

5. Dans des empreintes en silicone, foncer la pâte à la main. Mettre au réfrigérateur en attendant d’y mettre le chocolat.

6. Dans une casserole, mettre un bol au bain marie. Y verser le tiers de la crème et le chocolat coupé en petits morceaux.

7. Lorsque le tout est fondu, ajouter en 2 fois le reste de la crème et mélanger à chaque fois, cela va émulsionner la ganache. Intégrer enfin le sucre et mélanger de nouveau.

8. Verser sur la pâte, dans les empreintes et laisser au frais 1 heure environ.

9. Démouler avec précaution.

Décorer de pralin ou des fruits frais.

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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Ingrédients utilisés

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