Tartelette de carottes en forme de rose au thé Matcha Sans gluten

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 25 minutes
Tartelette de carottes en forme de rose au thé Matcha
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Ingrédients

Pâte brisée :

- 200 g de farine de riz demi-complet ;
- 1 jaune d’œuf ;
- 100 g de beurre mou en morceaux ;
- 40 g d'eau ;
- 1/2 c.c. de sel ;
- 2 c.c. de thé matcha.

Garniture :

- 8 carottes de taille moyenne ;
- 1 œuf ;
- 30 cl de crème liquide ;
- 2 pincées de thé matcha ;
- sel et poivre ;
- 4 poignées de gruyère râpé.

Conseils de préparation

Pâte brisée :

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 1 minute/bol fermé/épi. Sortir la pâte du bol.
  2. L’utiliser tout de suite ou la laisser reposer quelques instants au frigo ou bien la fariner et la mettre dans une terrine et la couvrir d’un linge.

Garniture :

  1. A l’aide d’un économe, couper des tagliatelles de carottes.
  2. Dans le bol du thermomix, mettre l’œuf, la crème liquide, les pincées de thé matcha, le sel et le poivre.
  3. Mixer 30 secondes/vitesse 5. Réserver.

Montage :

  1. Prendre les moules à tartelettes, les beurrer et les fariner.
  2. Mettre dans chaque moule, la pâte brisée et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  3. Rouler les tagliatelles de légumes sur elles-même de façon à former une rose et les planter dans la pâte brisée. Faire cela avec toutes les tagliatelles de carottes.
  4. Recouvrir les tagliatelles de carottes du mélange réservé et parsemer de gruyère râpé.
  5. Enfourner 25 minutes à 210°C. Adapter la cuisson selon le four.
  6. Servir chaud ou tiède.

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