Tartelettes champignons lardons

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  • Pour 4 personnes
  • Préparation en 20 minutes
  • Cuisson en 20 minutes
Tartelettes champignons lardons
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Ingrédients

Pour la pâte brisée au seigle :

- 100 g de farine de seigle ;
- 100 g de farine de blé ;
- 100 g de beurre doux ;
- 1/2 c.c. de graines de pavot ;
- 1 pincée de sel.

Pour la garniture :

- 100 g de champignons de Paris ;
- 70 g de lardons ;
- 4 œufs.

Conseils de préparation

  1. Couper le beurre en petits dés. Préparer la pâte sablée en mélangeant les deux farines, le pavot, le sel et le beurre du bout des doigts. Ajouter 5cl d’eau et travailler rapidement la pâte, sans trop la pétrir, pour former une boule.
  2. La réserver 30 minutes au réfrigérateur. Puis l’étaler et foncer 4 moules à tartelettes.
  3. Couvrir d’un papier sulfurisé et garnir de haricots secs ou noyaux d’abricot. Faire cuire les tartelettes « à blanc” 10 à 15 minutes.
  4. Nettoyer et émincer les champignons en lamelles. Les faire revenir 8 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  5. Faire dorer les lardons sans matière grasse.
  6. Verser la garniture dans les tartelettes en laissant une place pour l’œuf. Casser l’œuf et faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Astuce : Pour avoir un jaune cru, verser seulement le blanc d’œuf dans la tarte et la faire cuire 10 minutes. Déposer le jaune sur la tartelette et servir sans attendre.

Ingrédients utilisés

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