Suggestions:
Au fil des saisons, n'hésitez pas à remplacer les légumes de cette tatin pour être en accord avec ce que l'on trouve sur les étals des marchés et rendre ainsi cette recette incontournable.
La tarte tatin évoque forcément la tarte sucrée aux pommes retournée des sœurs Tatin. Pourtant, rien n'empêche d'en réaliser une en version salée à base de légumes (ici carottes-courgettes) avec, à la place du caramel, du sirop d'agave !
Privilégiez une pâte brisée maison pour une version végétale et non transformée.