Terrine campagnarde de lentilles et sarrasin Sans glutenSans laitVégétarien

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  • Pour 4 à 6 personnes
  • Cuisson en 1 heure
  • Préparation en 25 minutes
Terrine campagnarde de lentilles et sarrasin
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Ingrédients

- 200 g de lentilles vertes ;
- 150 g de sarrasin décortiqué ;
- 5 échalotes ;
- 4 œufs ;
- 1 c. à s. de purée de noisette ;
- 1 c. à s. d'huile de noix ;
- 1 cube bouillon végétal ;
- 2 c. à s. de sauce soja (sans gluten).

Conseils de préparation

1. Si possible, faire préalablement tremper les lentilles dans l’eau pendant 10 heures avant la préparation et les faire cuire ensuite 20 minutes (25 minutes, si elles n’ont pas trempé) à petit bouillon dans un grand volume d’eau avec le cube bouillon.
2. Faire cuire aussi le sarrasin dans de l’eau légèrement salée.
3. Faire revenir les échalotes émincées dans un peu d’huile.
4. Faire préchauffer votre four à 180°C.
5. Égoutter les lentilles et le sarrasin à la fin de leur cuisson, et les mixer avec les œufs, la purée de noisette, la sauce soja. Saler et poivrer.

6. Ajouter les échalotes revenues au mélange.

7. Verser dans un moule à cake ou une terrine huilée, et faire cuire au four 1 heure environ.
8. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
9. Laisser refroidir avant de démouler et servir avec de la mayonnaise maison et des cornichons.

A propos de la marque

Dans la cuisine de Gin

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