Tortillas de maïs, garniture végétarienne Sans oeufVégétarien

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  • Pour 2 personnes
Tortillas de maïs, garniture végétarienne
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Ingrédients

Tortillas :
120g de farine de blé
- 80g de farine de maïs
- environ 12cl d'eau
- 1/2 cc de sel
- 25g de margarine fondue
Garniture :
100g de haricots rouges secs
- 1 avocat coupé en dés
- 1 morceau d'oignon émincé
- 1 belle tomate épépinée et coupée en dés
- 1 morceau de poivron vert salade finement tranché
- quelques feuilles de salade verte
- jus de citron
Sauce :
1 yaourt grec
- 1 cs d'huile d'olive
- persil ciselé
- sel, poivre

Conseils de préparation

La veille : Faire tremper toute une nuit les haricots rouges dans de l’eau froide.

Le lendemain :

  1. Égoutter les haricots.
  2. Les faire cuire 45 minutes à 1 heure dans de l’eau bouillante.
  3. Ajouter le sel 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Égoutter et laisser refroidir.

Préparer la pâte à tortillas :

  1. Mélanger les farines et le sel. Ajouter la margarine fondue, puis l’eau et mélanger.
  2. Former une boule de pâte. L’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer à température ambiante 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

  1. Couper l’avocat en dés et l’arroser de jus de citron.
  2. Couper tous les autres légumes. Réserver au frais. Les saler au dernier moment pour éviter que le sel ne les cuise. Les poivrer également.
  3. Préparer également la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.

Revenir aux tortillas :

  1. Diviser la boule de pâte en 4 : en petites boules de même taille.
  2. Étaler chaque boule le plus finement possible, en un disque de 20 à 25 cm de diamètre. Pour ce faire, placer la boule entre deux feuilles de papier cuisson et étaler au rouleau.
  3. Faire cuire les tortillas sans matière grasse dans une poêle antiadhésive bien chaude. Dès que la pâte commence à former des cloques (au bout d’une minute environ), il est temps de retourner la tortilla et de la laisser cuire quelques secondes de l’autre côté. Il ne faut pas la cuire de trop, à peine quelques instants, autrement la tortilla sera sèche et cassante à la dégustation.
  4. Superposer les tortillas cuites et les recouvrir d’un papier aluminium pour qu’elles restent au chaud et ne se dessèchent pas.

Dressage :

  1. Disposer une ou deux feuilles de salade dans la tortilla.
  2. Ajouter les crudités, les haricots (ne pas oublier le sel et le poivre) et la sauce au persil.
  3. Déguster !

Note : Le mélange de farine de blé et de maïs permet d’avoir une pâte moins friable qu’avec de la farine de maïs uniquement, ce qui facilite l’étalage délicat, et donne une tortilla plus souple à la dégustation.

Conseil : Il est possible d’ajouter un peu de piment de Cayenne à la garniture pour pimenter le tout.

A propos de la marque

Tomate sans graine

Tomate sans graines

www.tomatesansgraines.blogspot.fr/

Une cuisine bio, souvent végétarienne, locavore et de saison... et sans graines de tomate bien sûr ! ^^ Voilà ce que vous trouverez dans mon petit monde culinaire où gourmandise rime avec santé.
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