Tourte aux blettes, brousse et roquefort à la farine de lupin

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 30 minutes
Tourte aux blettes, brousse et roquefort à la farine de lupin
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Ingrédients

Pour la pâte brisée :

- 60 g de farine de lupin ;
- 125 g de farine de blé ;
- 45 g de poudre d'amande ;
- 100 g de beurre pommade ;
- 2 bonnes c. à s. huile d'olive ;
- 1 pincée de sucre ;
- 1 pincée de sel ;
- eau.

Pour la garniture :

- 1 botte de blettes ;
- 200 g de brousse ;
- 150 g de roquefort ;
- 4 œufs ;
- poivre.

Conseils de préparation

  1. Commencer par séparer les feuilles des côtes de blettes (garder les côtes pour une autre utilisation).
  2. Faire blanchir les feuilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes. Les égoutter pour les hacher au couteau.
  3. Écraser le roquefort à la fourchette, ajouter la brousse. Mélanger les fromages.
  4. Ajouter les œufs un à un et battre le tout dans un saladier. Poivrer.
  5. Ajouter les blettes cuites et remuer.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Séparer la pâte en 2 parts égales. Les étaler sur un plan de travail fariné.
  8. Foncer un moule à tarte avec une moitié de pâte. Verser l’appareil aux blettes. Recouvrir délicatement de la deuxième moitié de pâte. Bien souder les extrémités.
  9. Enfourner pendant 25-30 minutes à 180°C.
  10. Servir avec une salade verte aux noix.
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