Conseils de préparation

1. Préparer les vacherins au préalable, la veille ou le matin pour le soir, et placer la crème fraîche ainsi que le bol au frais, au moins 2 heures avant la préparation.
2. Émietter dans un premier temps les meringues dans un bol ainsi que les marrons glacés.
3. Quand la crème est bien froide, la monter en chantilly à l’aide d’un robot puis y ajouter le sucre en poudre et la vanille.
4. Incorporer la chantilly aux meringues, puis déposer le mélange au fond des verrines.
5. Au dessus de la première couche, déposer une couche de crème de marrons et la parsemer de brisures de marrons glacés.
6. Recouvrir le tout d’une deuxième couche de crème chantilly.
7. Ajouter par dessus une noix de crème de marrons et saupoudrer de brisures de marrons glacés.
8. Pour le final, déposer une jolie petite meringue sur le tas de crème de marrons.
9. Faire prendre au congélateur au moins 4 heures.
   
10. Sortir du congélateur environ 15 minutes avant de servir.