Velouté de châtaignes et poireaux aux éclats de noisettes Sans glutenVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Velouté de châtaignes et poireaux aux éclats de noisettes
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Ingrédients

- 1 botte de 500 g de poireaux ;
- 1 bocal de châtaignes entières cuites ;
- 2 échalotes ;
- 1 L de bouillon de légumes « maison » ou reconstitué avec un cube ;
- 1 c. à s. de graines de fenouil ;
- 60 g de noisettes + 1 poignée ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive .

Conseils de préparation

1. Laver les poireaux et les couper (blanc et vert) en rondelles. Émincer les échalotes.

2. Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l’huile, sans les colorer, puis ajouter les poireaux et les châtaignes, cuire encore quelques minutes en remuant.

3. Verser le bouillon, ajouter les graines de fenouil et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes.

4. Mixer avec les 60 grammes de noisettes et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

5. Répartir dans des bols et décorer avec des copeaux de noisettes à l’aide d’une râpe à fromage à tambour. Déguster bien chaud.

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