Velouté de panais au carvi, douceur de noix de cajou Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 15 minutes
  • Préparation en 10 minutes
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Ingrédients

- 800 g de panais ;
- 800 g de bouillon de légumes environ (« maison » ou reconstitué avec un cube) ;
- 2 c. à s. de sauce cajou ;
- 1 c.c. de carvi en grains ;
- 1 goutte d'huile essentielle de coriandre (ou coriandre fraîche) ;
- 1 tronçon de gingembre frais.

Conseils de préparation

1. Pour obtenir la sauce cajou, mixer 1/2 tasse de noix de cajou avec un filet d’huile de sésame, un filet de  tamari, une pointe de gingembre et un peu d’eau jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse, pas trop épaisse.

2. Brosser les panais, les couper en morceaux puis les faire cuire à l’étouffée à feu doux, saupoudrés de carvi et recouverts du bouillon de légumes.

3. Lorsque les légumes sont bien tendres, les placer dans le bol du robot, ajouter la sauce cajou , l’huile essentielle de coriandre et mixer en versant petit à petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse.

4. Répartir dans les bols de service.

5. A l’aide d’un presse ail, presser un peu de gingembre sur chacun et déguster aussitôt bien chaud.

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