Velouté épicé de potimarron et champignons Sans glutenVégétalien

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  • Pour 4 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
  • Préparation en 15 minutes
Velouté épicé de potimarron et champignons
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Ingrédients

- la chair d’un potimarron (environ 800 g) ;
- 1 boîte de champignons de Paris émincés ;
- piment d’Espelette ;
- 1 c.c. de curcuma frais râpé ;
- 1 c.c. de gingembre frais râpé ;
- 75 cl de bouillon de légumes « maison » ou reconstitué avec un cube ;
- tamari (selon le goût salé désiré) ;
- huile de pépins de courge.

Conseils de préparation

1. Faire cuire la chair du potimarron non épluché, coupée en petits cubes à la vapeur  avec les  champignons égouttés.

2. Mixer ces légumes avec le curcuma, le gingembre, une pincée de piment d’Espelette et le tamari en ajoutant peu à peu le bouillon très chaud jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

3. Répartir dans des bols de service, arroser d’un filet d’huile et déguster aussitôt.

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