Verrine végan à la Betterave Végétalien

proposé par

  • 2 personnes
  • Préparation en 15 minutes
Verrine
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Ingrédients

Pour la crème type fromage frais :

- 200g de yaourt de soja ;
- 1c.c. de sel ;
- 1 c.c. de ciboulette ciselée fraiche.

Pour la mousse de betterave :

- 200gr de Tofu Soyeux ;
- 150gr de betterave cuite ;
- 2 c.c. de vinaigre de cidre ;
- 3 c.c. d’huile d’avocat ;
- ½ c.c. de sel ;
- ½ c.c. de poivre blanc.

Pour le topping :

- 15g d’un mélange de noix diverses (amandes, noix de cajou, noisettes) ;
- 3 c.s. de sésame grillé ;

Conseils de préparation

Verrine végan à la Betterave

Préparation pour 2 personnes

  1. La veille, couvrir une passoire fine de deux grandes gaze. Mélanger le yaourt de soja, le sel et la ciboulette dans un saladier. Verser le yaourt au cœur de la gaze et rabattez les angles pour maintenir le yaourt fermé comme dans un pochon.
  2. Installer la passoire avec le yaourt dans la gaze dans une assiette creuse et laisser le yaourt égoutter pendant 24h minimum.
  3. La veille également, verser tous les ingrédients pour la mousse de betterave dans un Blender et mixer par à-coups pendant plusieurs minutes afin que le mélange devienne légèrement mousseux en surface.
  4. Réserver dans un autre saladier au frais pendant 24h minimum.
  5. Le jour même, concassez grossièrement les noix. Faire torréfier les noix et le sésame une minute à la poêle.
  6. Dresser les verrines en déposant le fromage frais au fond et la mousse au-dessus. Puis parsemer généreusement de noix et sésame torréfié.

 

Suggestion :

Si vous possédez une étamine pour les laits végétaux, vous aurez encore plus de facilité à réaliser votre crème comme un fromage frais. N’hésitez pas à ajouter une gousse d’ail écrasée à la mousse de Betterave. Vous pouvez remplacer la betterave par 2 avocats murs. Procédez de la même manière pour la préparation.

Les + de la recette :

Les amandes font parties de la famille des oléagineux. Elles peuvent se déguster à tout moment de la journée comme un en-cas nutritif. Elles sont riches de fibres et de protéines végétales. Manger des amandes contribue à maintenir le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire (1) (2).

 

(1) The abstract “Nut consumption, the risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: Isfahan Cohort Study” will be presented during the session Controversies in dietary fat on Saturday 31 August at 09:00 to 10:30 CEST in Reykjavik – Village 2.

(2) Piepoli MF, Hoes AW, Agewall S, et al. 2016 European Guidelines on cardiovascular disease prevention in clinical practice. Eur Heart J. 2016;37:2315–2381.

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