Verrines de tapioca sur purée pomme-fraise aux baies de goji Sans glutenSans laitSans oeufVégétalien

proposé par

  • Pour 2 personnes
  • Cuisson en 10 minutes
Verrines de tapioca sur purée pomme-fraise aux baies de goji
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Ingrédients

50cl de lait végétal riz-noisette
- 50g de tapioca
- purée pomme-fraise
- une dizaine de baies de goji
- noix de coco râpée
- mangue

Conseils de préparation

  1. Réhydrater les baies de goji dans un peu d’eau tiède pendant quelques minutes.
  2. Ensuite les écraser grossièrement et les mélanger à la purée pomme-fraise. Répartir le mélange dans le fond des récipients de service.
  3. Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter le tapioca en pluie tout en remuant à l’aide d’un fouet.
  4. Laisser épaissir à feu très doux pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement afin d’éviter la formation de grumeaux. Hors du feu, laisser encore épaissir une ou deux minutes puis verser sur la purée de fruits.
  5. Saupoudrer de noix de coco et décorer avec de fines tranches de mangue.
  6. Placer au réfrigérateur (mais ne pas déguster glacé!).
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