Salade de haricots rouges, poivrons grillés et amandes

Préparation

Etape 1

Si vous utilisez des haricots rouges secs, les mettre à tremper la veille. Rincer les haricots rouges et les mettre à cuire comme indiqué sur le paquet pendant 1h. Autrement vous pouvez utiliser des haricots rouges en conserve.

Etape 2

Laver les poivrons, les couper en 4. Les enduire d'huile d'olive et les mettre à cuire côté peau au four 20 minutes à 200°.

Etape 3

Faire torréfier 5 minutes les amandes effilées dans une poêle sans matières grasses à feu doux. Remuer régulièrement. Les amandes doivent se colorer, mais pas noircir.

Etape 4

Réaliser une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sirop d'agave, les gousses d'ail écrasées, les épices et le sel.

Etape 5

Égoutter les haricots rouges. Sortir les poivrons du four et retirer la peau sans se brûler pour récupérer la chair. émincer les poivrons grossièrement.

Etape 6

Réaliser une salade en mélangeant les haricots rouges, les poivrons et la vinaigrette.

Etape 7

Parsemer des amandes effilées grillées avant de servir.