La farine de lupin, ses nombreux atouts et sa richesse nutritive

La farine de lupin est élaborée à partir du lupin, un nom générique désignant plusieurs espèces de plantes de la famille des légumineuses. Cultivé depuis l’Antiquité, le lupin est une plante ancienne, longtemps cantonnée à l’alimentation animale en raison de son amertume naturelle. Cependant, avec le temps, l’Homme a sélectionné des variétés douces, dépourvues d’amertume, permettant aujourd’hui de redécouvrir cette plante pour ses nombreuses vertus nutritionnelles et environnementales.
La farine de lupin se distingue par de multiples atouts :

• elle est savoureuse avec un goût léger de noisette,
• elle est riche en protéines végétales (environ 40%)
• elle est une excellente source de fibres, favorisant satiété, digestion et régulation de la glycémie
• naturellement sans gluten et faible en matières grasses et en glucides
• de plus, le lupin a l’avantage d’être une plante rustique plutôt résistante qui est peu demandeuse en ressources et qui enrichit les sols, notamment en azote.

Comment utiliser la farine de lupin ?

En cuisine la farine de lupin dispose de propriétés liantes, épaississantes et émulsifiantes. Pour faciliter son usage, nous recommandons de la mélanger avec d’autres farines, selon votre préférence.

Découvrez nos nombreuses recettes autour de ce produit.

Markal dispose d'une large gamme de farines traditionnelles et spécifiques bio, telle que la farine de lupin et elle est la première marque achetée au rayon farine des magasins spécialisés bio*.