Sucre blond de canne
Sucres et édulcorants
1kg
Préparation
Etape 1Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande puis les tamiser pour enlever les gros grains de poudre d'amande.
Etape 2Monter les blancs d'œufs avec le sucre puis verser quelques gouttes de colorant violet.
Etape 3Verser le mélange poudre d'amande et sucre glace sur les blancs en neige et mélanger délicatement.
Etape 4Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits ronds sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes à l'air libre.
Etape 5Enfourner à 180°C pendant 12 minutes.
Etape 6Laisser refroidir les macarons et les décoller.
Etape 7Mixer myrtilles et crème fraîche.
Etape 8Garnir avec le mélange de myrtilles à l'aide d'une poche à douille.
Etape 9Les coller deux par deux.