Préparation
Etape 1
Porter 1/2 litre de lait à ébullition avec 50g de sucre et la vanille fendue en deux dans la longueur.
Etape 2
Le retirer du feu et y verser le boulgour, puis laisser reposer jusqu'à absorption complète du lait.
Etape 3
Battre les œufs en omelette, ajouter le 1/2 litre de lait restant et 50g de sucre.
Etape 4
Le mélanger au boulgour avec les fruits confits et les raisins. Retirer la gousse de vanille.
Etape 5
Dresser un moule en couronne et faire cuire au bain marie, four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Etape 6
Laisser refroidir. Présenter avec au centre 200g de fraises.
Etape 7
Mixer les 150g restant et verser autour du pudding.
Etape 8
Décorer avec les pistaches hachées et les feuilles de menthe.