Porter 1/2 litre de lait à ébullition avec 50g de sucre et la vanille fendue en deux dans la longueur.
Etape 2Le retirer du feu et y verser le boulgour, puis laisser reposer jusqu'à absorption complète du lait.
Etape 3Battre les œufs en omelette, ajouter le 1/2 litre de lait restant et 50g de sucre.
Etape 4Le mélanger au boulgour avec les fruits confits et les raisins. Retirer la gousse de vanille.
Etape 5Dresser un moule en couronne et faire cuire au bain marie, four à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Etape 6Laisser refroidir. Présenter avec au centre 200g de fraises.
Etape 7Mixer les 150g restant et verser autour du pudding.
Etape 8Décorer avec les pistaches hachées et les feuilles de menthe.
