Dans un saladier, mélanger l'œuf, le sucre, le zeste et la pincée de sel.
Etape 2Dans un second saladier, mélanger les farines et le beurre.
Etape 3Assembler les 2 préparations et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Etape 4étaler au rouleau à pâtisserie et découper les fonds de tartelettes.
Etape 5Précuire les fonds de tartelettes 10 minutes à 180°C.
Etape 6Préparer la compote (2 pommes et 2 poires), la disposer sur les fonds de tartelettes et mettre par dessus des quartiers de pommes. Recouvrir de bandes de pâte sablée.
Etape 7Cuire 30 minutes à 180°C.
