Recette sans lait : Gâteau magique à la châtaigne et aux noix

Préparation

Etape 1

Faire légèrement tiédir la boisson végétale s'il sort du frigo, sinon passer cette étape.

Etape 2

Faire fondre la margarine et la laisser tiédir.

Etape 3

Séparer les blancs des jaunes.

Etape 4

Fouetter les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 5

Préchauffer le four à 150°C en cuisson traditionnelle. Diminuer de 10°C si le four est à chaleur tournante.

Etape 6

Incorporer la margarine à la préparation jaunes-sucre.

Etape 7

Mélanger au fouet manuel puis ajouter la farine et le sel.

Etape 8

Verser ensuite le lait en trois fois tout en continuant de fouetter.

Etape 9

Ajouter la crème de marrons.

Etape 10

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Il faut surtout veiller à ne pas complètement intégrer les blancs, il doit rester des grumeaux flottant à la surface.

Etape 11

Disposer 20g de noix concassées grossièrement et une poire pelée et coupée en cubes au fond du moule.

Etape 12

Verser la pâte dessus. Éventuellement, il est possible de lisser la surface avec la lame d'un couteau.

Etape 13

Faire cuire 50 minutes à 150°C. Pour définir la juste cuisson, il faut savoir que le gâteau est cuit lorsque le dessus est doré et que le milieu de la surface est légèrement tremblotant. Il se figera par la suite au réfrigérateur.

Etape 14

Laisser alors refroidir complètement le gâteau à température ambiante puis le placer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le démouler.

Etape 15

Torréfier et caraméliser quelques noix pour décorer et en concasser quelques-unes pour les déposer au centre du gâteau.

Etape 16

Ce gâteau se déguste frais.