Plat vegan : Moulinée de racines et feuilles aux flocons de soja

Budget Bon marché
Mode de consommation Sans lait, Sans oeuf, Végétarien, Vegan
Allergènes Sans lait, Sans Œuf, Sans sulfites, Sans moutarde, Sans crustacés, Sans poisson, Sans mollusques
Méthode de cuisson Mijoter

Ingredients

1 chou rave et ses feuilles
1 céleri rave et ses feuilles
1 petit panais
2 poireaux avec leur vert
1 oignon
3 gousses d'ail
80g de flocons de soja
thym, 5 feuilles de laurier
1 bouquet de persil
sel aux herbes
1,5 litre d'eau (filtrée ou de source)

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Préparation

Etape 1

Couper les feuilles des raves (chou et céleri) et les laver, laver les poireaux. Brosser le panais.

Etape 2

éplucher le chou et le céleri raves, l'oignon et les gousses d'ail.

Etape 3

Couper grossièrement tous les légumes sauf les gousses d'aillaissées entières puis les déposer dans une cocotte avec les flocons de soja, le thym, les feuilles de laurier, et le sel.

Etape 4

Recouvrir d'eau, porter à frémissement et laisser cuire une quinzaine de minutes. Dans le bol à hélice du robot, mixer légumes et flocons en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée mais pas trop fine.

Etape 5

Répartir dans des bols, rajouter quelques flocons de soja et du persil ciselé.

Avis
Conseils

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Recette extraite du livre "A table sans gluten et sans lait - mes recettes à index glycémique bas" de Christine Calvet.