Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, les graines et l’œuf entier (ou le mucilage formé par les graines de chia et l'eau).
Etape 3
Incorporer la sauce Pesto Siciliano, puis les olives coupées en fines rondelles, en mélangeant soigneusement. Ajouter un peu d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte épaisse souple.
Etape 4
Répartir la moitié de cette pâte dans les moules à madeleines d'une plaque.
Etape 5
Incorporer le concentré de tomate dans la pâte restante, la répartir dans les moules à madeleine de la deuxième plaque.
Etape 6
Enfourner les deux plaques pour une quinzaine de minutes.