Laver, brosser et /ou éplucher les légumes et les couper en deux ou plusieurs morceaux ; émincer l'oignon et l'ail.
Etape 2Dans une cocotte faire revenir dans l'huile, sans le colorer, l'oignon saupoudré de thym émietté puis ajouter l'ail, le gingembre et le mélange « épices à couscous ». Bien remuer et ajouter navets, panais, carottes et poireaux. Remuer encore quelques minutes et terminer par la courge qui « fondra » doucement sur les autres légumes.
Etape 3Verser le litre de bouillon, le macis, la cannelle et le safran. Porter à frémissement puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres (ils ne doivent pas être trop cuits).
Etape 4Porter à frémissement les trois verres d'eau. Couper le feu et délayer la pâte miso.
Etape 5Dans un saladier, verser la semoule, les pignons de pin, les raisins secs. Bien mélanger puis arroser avec le « bouillon miso » et laisser gonfler 15 minutes à couvert.
Etape 6égrener à la fourchette puis parsemer de persil haché.
Etape 7Présenter semoule, légumes et bouillon dans trois plats séparés.
