Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 volumes d'eau pendant 20 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
Etape 2Laver le chou-fleur et le mixer finement au robot.
Etape 3éplucher les oranges à vif et les détailler en suprêmes (c'est-à-dire en quartiers, sans la petite peau fine).
Etape 4Ciseler la coriandre.
Etape 5Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Saler et poivrer à convenance. Réserver au frais.
Etape 6Avant de servir, assaisonner avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin rouge + moutarde).
