Polenta
Céréales
500g
8 portions de 62.5g
Préparation
Etape 1Laver, couper les extrémités de la courgette et l'émincer. Peler et hacher l'ail ainsi que l'oignon.
Etape 2Dans une poêle chaude, faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les émincés de courgette et les laisser dorer pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Laisser tiédir et réserver.
Etape 3Préchauffer le four à 180°C.
Etape 4Hacher grossièrement les olives noires. Réserver.
Etape 5Dans un grand bol, mélanger les farines, la polenta, la levure maltée, la poudre à lever et le bicarbonate de soude.
Etape 6Verser la crème de soja et bien mélanger. Incorporer l'huile d'olive petit à petit, et ensuite le vin blanc.
Etape 7émietter (ou couper en petits dés) le tofu fumé sur la préparation, ajouter les olives noires, la courgette et les tomates confites. Bien mélanger l'appareil.
Etape 8Chemiser le moule à cake de papier cuisson et y verser l'appareil.
Etape 9Répartir quelques graines de potiron sur le dessus et enfourner pendant 1h10 à 1h20 selon les fours. Pour deux petits cakes, réduire le temps de cuisson.
Etape 10Laisser un peu tiédir avant de démouler et de trancher le cake.
Etape 11Servir avec une salade verte.
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