Rincer abondamment le quinoa.
Etape 2Le placer dans une casserole (un volume de quinoa pour 2 volumes d'eau). Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux (le quinoa est cuit lorsque le germe est blanc et entoure la graine). Laisser refroidir.
Etape 3Couper les herbes finement après avoir pris soin d'équeuter la menthe et d'avoir enlevé un maximum de tiges au persil.
Etape 4Couper les tomates et les oignons finement.
Etape 5Dans un saladier, mélanger, les herbes, les tomates, les oignons et le quinoa (froid).
Etape 6Assaisonner avec le jus le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
