Porter à ébullition la boisson végétale avec la crème d’avoine et la gousse de vanille. Ajouter la purée de noix de cajou puis l’agar agar. Fouetter.
Etape 3
En dehors du feu, verser le sirop d’agave puis mélanger à la farine et fécule. Fouetter vigoureusement ou alors passer la préparation au blender pour éviter les grumeaux.
Etape 4
Dans un plat à gratin, disposer les pruneaux d’Agen dénoyautés.