Velouté de chou fleur

Préparation

Etape 1

Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.

Etape 3

Laver le chou-fleur puis retirer le tronc et détacher les fleurettes. Réserver.

Etape 5

Dans une casserole, déposer un filet d'huile d'olive et ajouter l'ail, l'oignon et le curry et faire revenir.

Etape 7

Ajouter le chou-fleur, et faire revenir le tout pendant 2 minutes.

Etape 9

Recouvrir d'eau et ajouter le bouillon de légume.

Etape 11

Ajouter le sel et le poivre.

Etape 13

Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant minimum 20 minutes (la cuisson dépend de la taille des têtes de chou-fleur), jusqu'à que le chou-fleur soit tendre. Remuer de temps en temps.

Etape 15

Ajouter le lait de coco. Mélanger.

Etape 17

Mixer le tout au mixeur plongeant ou au blender. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Etape 19

Servir dans des bols en ajoutant quelques feuilles de persil frais et des amandes grillées en décoration.