Préparation
Etape 1
Séparer les blancs d’œuf des jaunes. Garder les blancs pour cette recette.
Etape 2
A l’aide d’un robot à lame, mixer les amandes en poudre.
Etape 3
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine, le sucre de canne, le jus de citron et l’écorce de citron.
Etape 4
Ajouter les blancs d’œuf puis la purée d’amande blanche.
Etape 5
Disposer la pâte au réfrigérateur minimum 2h00.
Etape 6
Préchauffer le four à 180°C.
Etape 7
Dans un moule à financier, verser au ¾ de l’appareil, des framboises, puis enfourner pour 25 minutes.
Etape 8
Laisser refroidir avant de déguster.