Arancini végétales Aubergines- Petits pois

Préparation

Etape 1

Faire cuire 250gr de riz dans le double de son volume d'eau enrichie de bouillon de légumes. Laisser le riz absorber la totalité de l'eau, soit 10 à 15 min de cuisson. Après la cuisson, réserver le riz au frigo pour complet refroidissement

Etape 3

Dans le même temps, faire revenir l'ail, la moitié d'oignon, la demi-aubergines dans de l'huile d'olive à feu vif en remuant. Baisser la puissance de cuisson et verser les petits pois et la sauce tomate. Mélanger et laisser cuire doucement à feu moyen. Réserver au frigo après cuisson.

Etape 5

Au bout d'une heure, réduire les pétales de maïs en poudre fine et verser dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, verser la crème de riz.

Etape 7

Préchauffer le four à 200°.

Etape 9

Dans le creux de la main, écraser une cuillère à soupe bombée de riz. Tasser pour créer un creux. Installer une cuillère à café de garniture dans le creux. Puis déposer une nouvelle cuillère à soupe de riz sur la garniture.

Etape 11

Former une boule avec les deux mains. La faire rouler délicatement dans la crème de riz, puis la poudre de pétale de maïs. Déposer sur une plaque protégée allant au four.

Etape 13

Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Etape 15

Faire cuire à 200° pendant 40 min.