• Tarte au chocolat noir et sirop de coco

Tarte gourmande au chocolat noir et sirop de coco.

Recette Markal en cuisine
  • Préparation 25 Minutes
  • Cuisson 25 Minutes
  • Nombres de parts 8 personnes
  • Difficulté Facile

Préparation

Etape 1

Préparer la pâte : mélanger le beurre doux froid avec la farine de petit épeautre intégral, le sel et le sucre

Etape 2

Mouiller avec le jaune d'œuf et l'eau froide en incorporant progressivement jusqu'à la formation d'une boule.

Etape 3

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie avant de la disposer dans un plat à tarte.

Etape 4

Détailler les bords de la pâte puis la faire cuire à blanc recouverte d'un papier cuisson avec des billes d'argile ou des gros haricots pendant 10 minutes à 180°C. Puis à nouveau 10 à 15 minutes, sans les poids, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Etape 5

Verser le sirop de coco dans le fond de tarte déjà cuit. Et mettre au frais 30 minutes pour que le caramel durcisse un peu.

Etape 6

Faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélanger pour qu'il fonde totalement puis ajouter la noix de beurre et lisser le tout.

Etape 7

Verser sur le caramel, lisser et laisser prendre 1h au frigo avant de servir accompagné de topping de votre choix (baies de Goji, amandes, noix, noisettes…).

Suggestions : Le goût noisette de cette pâte à tartiner sera parfaite sur des crêpes ou des pancakes, des tartines de pain au levain. Si vous optez pour un délicieux caramel au beurre salé maison, faites chauffer 250g de sucre blond sur feu doux avec 1 à 2 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée. Hors du feu, en faisant attention, ajoutez 17 cl de crème liquide entière chaude et mélangez au fouet. Laissez tiédir puis ajoutez 100 g de beurre demi-sel et fouettez à nouveau. Si vous aimez un chocolat noir plus intense, n’hésitez pas à en utiliser un avec un pourcentage en cacao plus élevé. Vous pouvez réaliser cette pâte de manière traditionnelle à la main ou au robot si vous en possédez un. Aussi, si vous manquez de temps, n’hésitez pas à opter pour une pâte brisée toute prête.
Privilégiez le fait maison pour des desserts afin de limiter la quantité de sucres et d'utiliser de bons ingrédients. La farine de petit épeautre permet d'avoir une tarte riche en fibres et plus rassasiante.