Carpaccio pomme, nectarines et groseilles

Préparation

Etape 1

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 3-4h

Etape 2

Nettoyer les fruits, et couper la pomme et les nectarines en de fines rondelles, aidez-vous d'une mandoline. Réserver.

Etape 3

Dans un blender, mixer l'ensemble des ingrédients de la mousse (noix de cajou, sirop d'érable, gingembre et eau) jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Etape 4

Dresser dans une assiette comme vous le souhaitez.