Préchauffer le four à 190C°. Laver et sécher la courge. Découper le chapeau. Enlevez les graines. Saler et poivre puis enfourner 45 mn. Vérifiez la cuisson avec un couteau, la chair doit être tendre.
Etape 2Cuire le riz et les haricots noirs selon les indications. Eplucher et ciseler les échalotes et l'oignon puis les faire dorer 5 minutes à la poêle.
Etape 3Verser l'ensemble dans un saladier, saler et poivrer, arroser de jus de citron vert, ajouter du persil
Etape 4Farcir les potimarrons avec la préparation et arroser d'un filet d'huile de noix.
